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84农业网 时间：2018-03-14 作者：佚名 来源：网络整理
春节前，特别是临近春节时，农村里杀牛杀猪正忙。可是谁也不会吃带皮的牛肉和猪肉。剥下的牛皮和猪皮，如收购价格合理，可以直接出售；如果卖皮不合算，可走其他的利用之路，比方说加工明胶，便是一条好的门路。明胶在食品、医药等行业中有着广泛的用途。下面介绍一种适合乡镇企业和农村个体户制作明胶的简易方法。
原料处理。把牛、猪等家畜的皮清洗干净，刮去脂肪层，分割成3厘米×3厘米的小块，置于大容器中，用1%左右的石灰水浸泡24小时，然后洗去污物和脂肪，再用石灰水浸泡。此时，皮料的PH值在12～12.5之间，再经反复浸泡洗涤，使其PH值降至9～9.5之间。这时用酸中和，并不断地搅拌，再用稀盐酸调节PH值至2.5～3.5即可。
熬制胶液。在大锅内放入60℃的热水，将浸洗净的碎皮放进热水锅内，缓慢升高炉温，在4～5小时内煮沸，并不断搅动，避免锅底焦糊。待碎皮全部熬化成浓度适中的胶液后，撤掉炉火，在所得稀胶液内加入活性炭作助滤剂，然后用筛子过滤，便可得到清澈的胶液。
产品浓缩。将所得胶液置铜锅内隔水加温浓缩成饴糖状的稠液。将稠液倒入光滑的石板盘或搪瓷盘中，待稠液凝固后，用刀将其切成大小均匀的小块，干透后即是明胶。
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