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84农业网 时间:2018-03-15 作者:佚名 来源:网络整理
(1)原料鹌鹑750克,龙眼20克,姜10克,葱段10克,冬笋40克,料酒15克,精盐3克,味精2味,胡椒粉1克。
(2)制法
①鹌鹑宰杀汉净,剁去脚爪,人沸水锅中余去血水。
②姜洗净拍破,葱洗净切长段,冬笋切成片,龙眼肉温水洗净。
③鹌鹑、龙眼肉入钵,加姜、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、冬笋片,注人清汤,用湿绵纸封严钵口,上笼武火蒸至鹌鹑肉烂时取出,揭去绵纸,拣去葱、姜不用,放入味精调味,可佐餐或单食。
(3)保健功效
补五脏,利湿热。适用于脾虚泄泻,浮肿及湿热痢疾等症。无病常食,可健脑益智。
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