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84农业网 时间:2018-03-15 作者:佚名 来源:网络整理
(1)材料
①鹌鹑5只。
②芫荽叶100克,花生油500克,酱油5克,白糖15克,酒10克,胡椒粉!克.花椒粉2兑,姜5克,葱3克,味精4克,精盐7.5克,麻油5克,大骨二遍汤200克。
(2)做法
①将鹌鹑拔净毛,酒稍腌一下取出。开腔取出内脏,除去脚爪,洗净,用酱油和酒腌制一下取出。
②把花生油倒人锅中,烧热,投入鹑肉炸至呈金黄色捞出,到处热油。将原锅仍置于炉上,放入鹑肉,加入酱油、酒、盐、胡椒粉、白糖、姜、葱、味精、大骨二遍汤,稍微焖一下,后用旺火收干汤汁取出,拆去骨头,将鹌鹑肉切成块状,整齐地排入盘内,锅中原汁收浓后,加入麻油,烧开后浇在鹑肉上,四周放上芜荽叶即可。
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