地区:安徽|北京|重庆|福建|甘肃|广东|广西|贵州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龙江
地区:江苏|江西|辽宁|宁夏|青海|山东|山西|陕西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|内蒙古
84农业网 时间:2018-03-15 作者:佚名 来源:网络整理
主要原料山楂、白糖。
设备用具锅、笊篱、玻璃瓶。
制作方法选新鲜、成熟、无病虫害的山楂、除去梗、蒂、核,用清水冲洗,再检查,将合格的山楂再次清洗干净,用含15~20%的糖水预煮,在90~100℃的条件下,煮沸3~5分钟。如果果实成熟度较高,则用20%的糖水,在80~90℃的条件下煮沸1~3分钟,煮至果皮裂纹,果肉不裂不烂为止,使果实充分吸糖后将果实捞出,煮沸过滤后的糖水,将果实放入锅中再煮沸15~20分钟,温度达105℃以上,使糖水浓度达70℃左右,趁热将果实和糖水按比例装入事先洗净消毒的玻璃瓶中,称重后及时密封瓶中,再放入沸水中消毒杀菌15分钟,待冷却到40℃时可入库保存。
工艺流程山楂去梗、蒂、核后清洗→糖水预煮→煮沸→浸泡→捞出→煮沸→装瓶→消毒→降温→入库。
84农业网免责声明:本站部分文章系转载自网络,如有侵犯,请联系我们删除。另:本文仅代表作者个人观点,与本站无任何关系,请网友自行判断信息的真实性。84农业网本着服务三农的原则,不以盈利为目的,84农业网所有文章都不代表真理,仅作为参考。