地区：安徽|北京|重庆|福建|甘肃|广东|广西|贵州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龙江
地区：江苏|江西|辽宁|宁夏|青海|山东|山西|陕西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|内蒙古
84农业网 时间：2018-03-14 作者：佚名 来源：网络整理
一、沙藏法选择地势高、背风、避雨处，地面铺一层细沙，细沙湿度以手捏成团、松开即散为宜，并在四周挖好排水沟。放一层藕铺一层细沙，如此沙、藕相间，叠放5~6层，最上面盖厚约10厘米的湿沙即可。此法一般可贮藏60天左右。另外，也可在室内用砖或木板围成埋藏坑，坑内铺一层5厘米厚的湿沙，将挖出带泥的藕按顺序排放，然后一层藕一层湿沙层层叠放，叠放5~6层，最上面盖厚约5厘米的湿沙即可。
二、食盐水贮藏法将预处理后的藕置于非铁质容器中按顺序排好，浸没在10%~15%的食盐水中。因食盐难以渗入藕组织，既可防腐又可抑制酶活性，贮藏后风味与新鲜时无异。此法简单易行效果好，可贮藏半年以上，食盐水还可重复使用。
三、塑料薄膜贮藏法此法只需在藕表面覆盖塑料薄膜，即可贮藏1个月左右。其优点是贮藏量大、操作方便，可防止藕干瘪。缺点是贮期短、损耗较大。
四、真空保鲜法
（一）护色。将处理后的藕从分节处分开，将两头的藕节去掉，并刮去藕的表皮。将去皮后的藕浸在0.8%~1.5%的食盐水中至藕稍发软。
（二）脱水。藕内具有多个孔眼，在用食盐水浸泡过程中其孔眼内滞留有较多水，需用脱水机将水脱去，以免在贮藏过程中包装袋内出现水珠。
（三）包装、抽真空。选择阻气性强的食用级塑料袋进行包装，并抽真空密封。
（四）贮藏。贮藏应尽可能选阴凉的环境，避免阳光直射。贮藏适宜温度为5℃，在此温度下可贮藏3~4个月。
84农业网免责声明：本站部分文章系转载自网络，如有侵犯，请联系我们删除。另：本文仅代表作者个人观点，与本站无任何关系，请网友自行判断信息的真实性。84农业网本着服务三农的原则，不以盈利为目的，84农业网所有文章都不代表真理，仅作为参考。
