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特味辣椒酱制作方法

84农业网　　 时间：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 来源：网络整理

原料配方细辣椒面5千克黄酱(干酱)1千克糖稀2.5千克精盐500克水500克字串1

制作方法1.烧开水500克，与辣椒面、糖稀、精盐一起搅拌均匀。

2.拌好的酱放进坛子里密封保存1周，即可食用。食用时可放些味素。

3.糖稀的作法：(1)先将大米做成粥，放凉(一定要凉透)，盛入盆里。(2)把麦芽放进大米粥里搅匀，放置到大米粥明显沉淀，表面浮一层清水为止。(3)用纱布将大米粥过滤，脐出浆汁。(4)将挤出的浆汁倒锅里熬，熬一段时间后成稠状，用筷子提一下，见明显的浆丝，即可取出放凉。

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