地区:安徽|北京|重庆|福建|甘肃|广东|广西|贵州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龙江
地区:江苏|江西|辽宁|宁夏|青海|山东|山西|陕西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|内蒙古
84农业网 时间:2018-03-14 作者:佚名 来源:网络整理
绿豆芽作为传统绿色蔬菜,其风味独特深受人们喜爱。但由于市场竞争激烈,利润有限。通过腌制的绿豆芽,味道鲜美,营养丰富,口感极佳,不仅深受人们喜爱,且利润增加了好几倍,其制作方法如下:
一、原料
主料:鲜绿豆芽10千克。调味料:尖辣椒200克、生姜150克、蒜瓣200克、花椒40克、八角及茴香粉各30克、白糖和白酒适量。
二、设备
洗净的中等腌缸一个。
三、制作过程
1.将绿豆芽洗净并除去绿豆壳等杂质,沥干(注意:动作要轻,防止豆芽折断)。
2.尖辣椒洗净剁细,生姜去皮剁细,蒜瓣拍碎去皮,最后将调味料混合均匀。
3.先在缸底铺一层豆芽,再撒上一层混匀的调味料,就这样一层豆芽,一层调味料铺上去。
4.最后在离缸口15厘米处压上石块,并用适量盐水加入缸内,以淹没豆芽为度,并将缸口密封。
5.夏天腌制4天,冬天腌制15~20天即为成品。
注:1.可根据当地口味增减调味料,制成咸、甜、酸、辣、麻香等口味。
2.如有条件可以加以包装、批发。
84农业网免责声明:本站部分文章系转载自网络,如有侵犯,请联系我们删除。另:本文仅代表作者个人观点,与本站无任何关系,请网友自行判断信息的真实性。84农业网本着服务三农的原则,不以盈利为目的,84农业网所有文章都不代表真理,仅作为参考。