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葵瓜子

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发表于 2017-4-9 10:16:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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菊科草本植物向日葵的种子,又称葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向阳花、葵花。我国各地均有栽培。秋季将花托摘下,收集成熟的瘦果(种子),晒干。临用时除去果壳(称葵瓜子仁)。

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基本概况

【性能】味甘,性平。现代用以降低血脂,又能驱虫。

【参考】含丰富的脂肪油,其中有多量亚油酸,尚有磷脂,β谷固醇等甾醇。又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。磷脂对大鼠有预高血脂症和高胆固醇血症的作用。本品的脂肪油,特别是亚油酸部分,能抑制大鼠实验性血栓形成。

【用途】用于高血脂症,动脉硬化,高血压病。蛲虫病。此外,民间尚有用来治疗血痢的。

【用法】去壳取仁生嚼,炒熟食,榨油,煎汤等。

【注意】炒熟者性燥热,不宜多食。

营养价值

1、葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白质、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素。

2、其所含丰富的钾元素对保护心脏功能,预防高血压颇多裨益。

3、葵花子含有丰富的维生素E,有防止衰老、提高免疫力、预防心血管疾病的作用。

4、葵花子中所含植物固醇和磷脂,能够抑制人体内胆固醇的合成,防止血浆胆固醇过多,可防止动脉硬化。

5、葵花子还有调节脑细胞代谢,改善其抑制机能的作用,故可用于催眠。

适合人群

一般人群均可食用。

1、适宜癌症患者食用。适宜高脂血症,动脉硬化和高血压之人食用。适宜神经衰弱的失眠者食用。适宜蛲虫病人食用。

2、炒后性温燥,多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。

食疗作用

葵花子性平,味甘。有补虚损.降血脂,抗癌之功效。

食用禁忌

尽量用手剥壳,或者使用剥壳器,以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质,经常用嘴剥果壳,容易使舌头和口角糜烂,还会在吐壳时将大量的津液带走,使味觉迟钝。患有肝炎的病人最好不吃葵花子,因为它会损伤肝脏,引起肝硬化。

选购方法

从制造方法来讲,像大锅炒的葵花子,是把料放在锅里,然后进行炒制,调料的味道全部都是在葵花子皮上。所以,可以这样试一下:把瓜子放在手里,用劲一搓,就可以看到手上有很多残留物,这就是一些调料,还有一些大街上的灰呀什么的。而有些葵花子,首先从外观上来看,它的颜色比较鲜明一些,其制作工艺是采用一种浸泡法,把所有的材料都放在一起,然后把瓜子放进去,浸泡好了之后,所有的味道都融入瓜子仁里边了,然后进行烘干,可以说滋味尽在其中。葵花子的生产一般来讲只有以上两种方式。

专业加工厂一般采用全封闭式的生产流程。从葵花子原料进入生产线,到成品下线,整个过程中都不会有人手触摸,确保了食品卫生。另外,在选料和配料方面,它都有着严格的要求。还有一点要提醒大家,葵花子如果存放时间过长,其中的油脂在氧化后,会影响人体细胞正常的新陈代谢,从而造成衰老、癌变等危害。街边散装的葵花子,保质期一般无法确认,所以建议大家,葵花子最好要购买标明保质期的产品,而且最好在保质期内吃完。

常见种类

1、星火:黑底,粒长2.5-3cm,粒宽0.9cm。千粒重165克左右。

2、黑大片:全黑色,粒长2cm-2.5cm,千粒重165克左右,国内大厂家的首选品种。

3、美葵(美国葵花子):主要畅销品种有:316、5009、909、6009、8089,内销炒货首选,外销面包级、鸟食级均为首选。

4、黑三道眉、白三道眉:色泽纯正,籽粒均匀,颗颗饱满。千粒重大约135克。

5、打籽瓜:包括黑大片、黑中片和红小片,粒大河套黑大片粒大、皮薄、板平、口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异。原产地位于巴彦淖尔,是国内最优质的原产地。

6、葫芦子和剥壳葫芦子:原产地位于土默特右旗,色泽纯正,无麻片,为出口畅销品种。

药用附方

1、桑麻葵子丸:桑叶60g,研末。黑脂麻、葵瓜子仁各100g。一同研磨后,与桑叶拌匀,炼蜜为丸。每日早、晚各服10g。本方取古方桑麻丸补肝平肝,再加用本品降低血脂。用于高血压病,动脉硬化,或阴虚阳亢,眩晕失眠,耳鸣眼花。

2、葵子驱蛲方:葵瓜子250g,去壳。临睡前空腹一次嚼服。连用2~3日。用此法驱杀蛲虫有一定疗效。

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